music 网络日志
发布于:2009-5-13 5:17

  寒冷天气,围坐在火锅前,一锅好料既能温暖人们的脾胃,也拢络了一家子的心绪。

  就说北方的酸菜白肉锅吧,随意夹起肥美肉片就往咕噜咕噜滚得冒泡的汤里送,涮个两下起锅入口,微酸汤头衬着鲜美肉香,多么让人魂牵梦萦的美味。

  而名闻遐迩的四川麻辣锅,从味蕾的刺激,化身成爱情的交错离合,野蛮呛辣的辛香味,不正和男女欲望的激情火爆不谋而合。

  不仅东方人醉心于火锅料理,西方人更以各国特产,充分应用在火锅上。瑞士有甜蜜可口的巧克力锅,西班牙有华丽鲜美的海鲜锅,就连意大利托斯卡尼的乡村,也不忘在冷冽的冬季夜晚,以洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿、干酪煮沸,加入面包、培根、马铃薯等各式食材,像童话故事中的巫婆般翻搅锅中物直至熟烂,与赴宴的村邻好友共享手中的那份香浓温暖。

  无论是炖的熬的涮的烧的,火锅里装的,永远是数不尽的丰盛浓郁,和家人聚首的幸福时光。

  我最喜欢在家煮火锅,吃得健康又美味,而且不管怎么吃都不会发胖或上火。我的秘诀就是无论是汤底或是配料的选择,摒除了油腻,而以新鲜丰富的食材来代替,让五脏六腑感受由衷的满足。我想把自己吃火锅的健康法与同样痴迷于火锅的朋友一同分享。

  首先就是少用肉汁汤底。好汤底首要滋味鲜甜,可多用蔬菜、牛奶、茶叶等素材熬成各式汤底,口味清爽健康,还能降低热量。如果采用肉汁汤底,切记先捞去浮油,可减少油脂摄取。

  还要避免人工配料。市售的火锅料不但热量高得吓人,添加物也多,一餐火锅吃完,钠和油脂都会超过一天所需,还是少吃为妙。新鲜蔬菜富含纤维及抗氧化物质,海鲜的油脂含量较低,是不错的配料选择。

  超市买来的酱料大都加入过多油脂,用天然辛香料自制蘸酱才是符合健康的聪明选择。柴鱼、味噌适合日式口味火锅,喜爱甜味的人则尝试用芝麻、花生做蘸酱,而香菜、西红柿的组合香中带酸,清爽不腻。

 

 

 

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发布于:2009-5-13 5:13

 都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。

  意大利美食家和营养学家曾做过“面条与健康关系”的研究,结果表明,只要遵循正确的烹制方法和合理配料,就可既享受意式面的美味,又拥有好身材。其奥秘就在于,意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。

  意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异,色彩纷呈的意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人,吃起来更给人不同的味觉感受。

  意大利人吃面的学问重在配料,讲究味道鲜美,营养丰富。他们通过配料的变化演绎出了无数种风味面。从南到北各个地区都有自己的特色面,如西西里岛的海鲜面,以当地盛产的新鲜鱼虾为配料,黄白相间,鲜香四溢;北部波伦尼亚的西红柿牛肉面,撒上被称为“奶酪黄金”的帕尔米加诺,味道浓厚;里古里亚大区的热那亚风味面,加了用罗勒叶、松仁、奶酪加橄榄油磨制酱汁,拌出来的面条呈翡翠色,吃起来满口留香;中部地区的松露或野生蘑菇等野味面等,不胜枚举。

  意大利面的煮制过程也很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”。很多人觉得意大利面比中国的面条硬很多,其实,这也是和健康相关的。一来硬面充分吸收调料滋味更好吃;二来可以刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。

 

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发布于:2009-5-13 5:09

沙井鲜蚝
    沙井蚝是深圳最著名特产。产于珠江口咸淡水交汇之地,个体肥壮,色泽乳白,肉质嫩美,富含蛋白质和维生素,含碘量是牛奶和蛋黄的200倍。
西乡基围虾

    珠江入海口东侧是宝安区西乡,生产基围虾形较小,状如中指,全身透明略带麻点,虾皮特薄,肉质非常细嫩,味道鲜美可口,其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。

福永乌头鱼

    产于西部合澜海域咸淡水交汇处,重不过半斤,全身只有一条脊骨,肉多,味鲜美。 煮、蒸、煲均可,得味四溢,有强身健体、壮阳养阴之功用。

南澳鲍鱼
    南澳镇是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称石腹石决明,又称 九孔螺。肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为鲍、参、翅、肚四海味珍品之 首。有补血和治眼疾的医疗功用,可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。

龙岗三黄鸡
    龙岗镇的三黄鸡体形高大健壮,肉厚实细嫩,皮雪白油滑光鲜,骨柔软可嚼,是滋 阴壮阳、补充精力的上等膳食。
松岗腊鸭
    宝安区松岗镇有大规模养鸭历史。该腊鸭外表金黄油亮,肉松疏细嫩,食之香气四溢, 远销港澳及东南亚等地。
公明烧鹅
    定安区公明镇的烧鹅,因色、香、味俱佳而名扬天下。外表金黄鲜亮,皮脆嫩可口,肉 肥而不腻,香味浓郁扑鼻。
光明乳鸽
    以润、滑、甜、嫩为特点,制作工艺考究,独家秘方。即宰即用,滋味浓鲜,食后余味 无穷。

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发布于:2009-5-13 4:38

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